Sällsynta fårskallar och lokalproducerad mat

Fick du något kul i julklapp? Min kompis Marie fick dom här söta vännerna! Damerna Anna, Helena, Bodil och Lena är av rasen Värmlandsfår som tillhör gruppen Svenska Allmogefår. För två decennier sen var rasen nästan utdöd, idag finns ca 2000 djur som registreras i en genbank. Tydligen ska alla idag levande individer härstamma från en besättning i Värmland. Maries besättning är inte speciellt stor i dagsläget men i framtiden kommer lammkött säljas under varumärket Ångakött (finns i Nyköpingstrakten), håll utkik efter det!

Lokalproducerat kött finns numera lite varstans och säljs på Bondens marknad, i gårdsbutiker och i köttlådor via hemsidor etc. Ibland kan man hitta lokalt kött även i matbutiken, i Uppsala säljs bland annat kött under varumärket Upplandsbondens som är en förening bestående av Uppländska bönder. Även restauranger är naturligtvis ett stort och viktigt kundsegment för producenter av lokala livsmedel. Det är kul att den lokala och regionala maten har lyfts fram på senare år eftersom det innebär nya möjligheter för lantbrukare (och för konsumenter). Genom regeringens satsning “Sverige – Det nya matlandet” lyfts svenska regionala råvaror fram ytterligare. I branschtidningen Restaurangvärlden menar man dock att det kommer bli tufft för Sverige att bli det främsta matlandet. Exempelvis måste olika svenska regioner bli bättre på att marknadsföra sina specialiteter och kockar och krögare har ofta svårt att hitta lokala råvaror. För att skapa nya kontakter mellan restaurangbranschen och lantbrukare har nyligen Restaurangakademin på uppdrag av SHR anordnat bussresor där krögare och kockar bussas runt på landsbygden ”för att möta lokala producenter i deras naturliga miljö” (visst låter det exotiskt?). Projektet är en del av regeringens matlandssatsning och delfinansieras av Jordbruksverket. Känner du någon lantbrukare som säljer livsmedel direkt till restauranger?

/Frida

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>